Pasta fileja con la ‘nduja, un pranzo veloce che ti porta in Calabria
Ricette
22.01.2025
Ecco la ricetta tradizionale della pasta tipica calabrese condita con sugo di 'nduja.
Dalle storie di famiglia al bancone della macelleria: la ricetta della ‘ndujia di un calabrese DOC
Conosciamo i salumi in budello naturale
15.01.2025
La redazione de Il Tagliere ha intervistato Giancarlo Muzzopappa della macelleria Pappa e Ciccia di Modena, tappa fissa per chi ama i salumi e la loro storia.
Nduja, il simbolo della Calabria
Conosciamo i salumi in budello naturale
08.01.2025
Il profumo della 'Nduja porta con sé deliziose note di Calabria. Ti presentiamo questo salume dal gusto avvolgente e armonico, piccante al punto giusto.
La pitina, il salume a forma di polpetta di origini contadine e cuore friulano.
Conosciamo i salumi in budello naturale
18.12.2024
La pitina è un salume friulano a marchio IGP tipico delle valli di Pordenone, dalla tipica forma a polpetta.
Varhackara, il pesto friulano dallo spirito di frontiera
Conosciamo i salumi in budello naturale
11.12.2024
La Varhackara è un pesto che rivela l’identità dell’alta montagna friulana.
Salame di Piemonte, il salume “di una volta”
Conosciamo i salumi in budello naturale
04.12.2024
Espressione dell’antica salumeria piemontese, il Salame Piemonte IGP Si distingue per il suo sapore dolce e delicato.
Salame di Felino IGP, l’eccellenza è servita!
Conosciamo i salumi in budello naturale
25.09.2024
Il Salame di Felino è un prodotto dal fascino antico che appartiene a buon diritto alle eccellenze della Food Valley
Coppa di Parma IGP, l’eccellenza di un territorio votato all’arte salumiera
Conosciamo i salumi in budello naturale
18.09.2024
Il miglior salume di Parma? Difficile rispondere, ma la coppa di Parma IGP è senza dubbio un'eccellenza della tradizione salumiera locale.
Capocollo di Calabria DOP, fette che narrano di cibo e cultura
Conosciamo i salumi in budello naturale
11.09.2024
Saporito, delicato e senza fronzoli, il Capocollo di Calabria DOP è un’eccellenza dell’alta salumeria.
La pancetta di Calabria DOP, tradizione e riconoscibilità
Conosciamo i salumi in budello naturale
04.09.2024
Il miglior modo di conoscere la Calabria? Addentare una fetta di Pancetta di Calabria DOP.