Questione di budello, mano d’opera e saper fare.

Scopriamo insieme come nasce il culatello di Zibello DOP.

Ecco un'altra ricetta che abbina il Salame piacentino Dop insaccato in budello naturale a un cocktail fantasioso. 

In questa ricetta Daniele sceglie di osare riuscendo a valorizzare il salame con alcuni ingredienti inusuali.

 Quando Daniele Reponi incontra il salame piacentino, l’aperitivo oltre che top è DOP!

Oggi parliamo del salame Piacentino DOP, uno dei salami più prestigiosi e dal sapore più tipico della tradizione italiana, ovviamente insaccato in budello naturale.  

Il cotechino è considerato l'antesignano di ogni insaccato. Scopriamo di più sulla storia, le caratteristiche, le tipologie e gli usi di questo alimento della tradizione italiana.

Anche nel mondo dei salumi, spesso, è una questione di pelle, perché la pelle, se è naturale, fa la differenza. L'insacco in budello naturale caratterizza il colore, il profumo e la tipicità di un salume di qualità<

Spesso ci troviamo di fronte al banco dei salumi senza sapere quale dovrebbe essere il criterio di scelta in base al quale acquistare: facciamo un po’ di chiarezza sugli aspetti che determinano la qualità e le caratteristiche dei salumi<

Dal 1°aprile 2020 si applica il regolamento UE 775/2018 sull’origine dell’ingrediente primario, che potrebbe essere uno strumento a supporto della lotta alle frodi in campo alimentare, pervenendo la contraffazione.