Tipica delle province di Ferrara, Rovigo e Vincenza, la bondiola o bondola è un insaccato in budello naturale che viene consumato cotto durante le festività.

Musetto e lingual sono due insaccati cotti della zona di veneto e Friuli, appartenenti alla famiglia dei cotechini. Ecco come sono fatti e come si mangiano.

Il Belecot è un prodotto insaccato in budello naturale la cui paternità è tutta dei maestri norcini del paese di Russi in provincia di Ravenna.

I ferraresi la chimano affettuosamente "la salamina": la salama da sugo è un insaccato cotto tipico della provincia di Ferrara protagonista dei menu invernali e delle feste natalizie e inisgnito della denominazione IGP. 

Scopriamo un altro insaccato tipico delle feste: il “Cappello del Prete” è un prodotto della norcineria della bassa piacentina e parmense.

Parte oggi una nuova rubrica del nostro blog dedicata agli insaccati cotti, che in molte regioni italiane rappresentano i piatti tipici delle feste.